涼山小吃—會(huì )理羊肉粉

涼山小吃—會(huì )理羊肉粉

會(huì )理小吃很多，像雞火絲、砂鍋粉、涼面、涼粉、攤糕、熨斗粑、稀豆粉、油茶、踩缸萊等等都是會(huì )理名小吃。當然會(huì )理真正的當家招牌小吃，還要算百吃不厭的羊肉粉。每次回家的第一件事，便是狠狠地吃上一大碗羊肉粉，那種感覺(jué)，令人回味無(wú)窮！

會(huì )理的羊肉粉很出名，是因為它的特別。首先是會(huì )理的黑山羊是遠近聞名，黑山羊肉質(zhì)鮮嫩，有濃郁的羊肉味，卻并不腥。其次會(huì )理羊肉粉米線(xiàn)特別粗，差不多比筷子頭還粗，非常粗獷豪邁。有人嫌它不太容易進(jìn)味道，但羊肉粉非得要用這種粗粉燙來(lái)才別有風(fēng)味，我以前吃過(guò)一次細粉羊肉粉，那味道就走樣了！肉肥粉粗，少了些許繁華都市婉約細膩的小資情調，更多了幾分山野古城大氣粗獷的執著(zhù)與熱情，有一種原始和野性的獨特美感，帶幾絲川滇交融兼收并蓄的大度氣質(zhì)。很是妙！

每天清晨，尤其是冬日大早，羊肉粉店生意相當火暴，走進(jìn)羊肉館趕緊找個(gè)空位坐下，吆喝一聲“老板，燙碗粉”，兩分鐘之后，一碗清湯白肉，蒸汽氤氳的粉就燙來(lái)了。會(huì )理羊肉粉做法也極簡(jiǎn)單，就是粉往羊肉湯里一燙，撈起來(lái)放進(jìn)一海碗，切點(diǎn)羊肉再加點(diǎn)湯，就OK了！佐料完全是自助式的，也簡(jiǎn)單到了極致：海椒花椒、豆瓣味精、蔥蔥芫荽，盡著(zhù)自己的口味放就行，不過(guò)海椒異地昂要是糊海椒。吃完一碗羊肉粉，出得門(mén)來(lái)，所有的陰冷潮濕全部蒸發(fā)殆盡，一身的風(fēng)濕癆傷消失得無(wú)影無(wú)蹤，清氣上生，濁氣下降，神清氣爽——好一個(gè)艷陽(yáng)高照的新天地源于百度百科/圖片百度圖庫