彝族飲食_彝族飲食習俗_彝族飲食文化

彝族生活中的主要食物，大部分地區是玉米，次為蕎麥、大米、土豆、小麥和燕麥等。肉食主要有牛肉、豬肉、 羊肉、雞肉等，喜歡切成大塊大塊(拳頭大小)煮食，漢族稱(chēng)之為“砣砣肉”。大、小涼山及大部分彝族禁食狗肉。

彝族不食馬肉及蛙蛇之類(lèi)的肉。彝族喜食酸、辣，嗜酒，有以酒待客的禮節。酒為解決各類(lèi)糾紛，結交朋友、婚喪嫁娶等各種場(chǎng)合中必不可少之物。大多數彝族習慣于日食三餐，以雜糧面、米為主食。手沙江、安寧河、大渡河流域的彝族，早餐多為疙瘩飯。午餐以粑粑做為主食，備有酒菜。

在所有粑粑中，以蕎麥面做的粑粑最富有特色。據說(shuō)蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效，并可以久存不變質(zhì)。貴州女寧蕎酥已成為當地久負盛名的傳統小吃。肉食以豬、羊、牛肉為主。主要是作成“坨坨肉”、牛湯鍋、羊湯鍋，或烤羊、烤小豬，狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類(lèi)的補充山地還盛產(chǎn)蘑菇、木耳、核桃，加上菜園生產(chǎn)的蔬菜，使得蔬菜的來(lái)源十分廣泛，除鮮吃外,大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種，另一種名吃“多拉巴”的菜也是民間最常見(jiàn)的菜肴。

彝族日常飲料有酒、有茶，以酒待客，民間有“漢人貴茶，彝人貴酒”之說(shuō)。飲茶之習在老年人中比較普遍，以烤茶為主，彝族飲茶每次只斟淺淺的半杯，徐徐而飲。彝族常吃的典型食品有：蕎粑，彝族風(fēng)味主食;面糊酸菜肉，彝族家常菜;白水煮乳豬，云南彝族傳統佳肴，用乳豬水煮后蘸食;鍋巴油粉，云南彝族風(fēng)味名小吃，用豌豆面制成。

彝族人民憑借彝鄉多彩的自然環(huán)境、豐厚的自然資源，用勤勞的智慧，創(chuàng )造著(zhù)幸福美好的生活，傳承著(zhù)獨具特色的飲食習俗，書(shū)寫(xiě)著(zhù)豐富多彩的飲食文化。

彝族居住的地區，地理環(huán)境和自然條件復雜，植物和動(dòng)物資源極為豐富。居住在山區和半山區的彝族以種植蕎麥、大麥、小麥、玉米、燕麥、土豆為主；在溪谷和湖盆山區、平壩則以種稻谷為主，玉米和其它作物為輔。涼山彝族自治州大部分地區、滇西北小涼山彝族聚居區及貴州的威寧縣一帶，最古老的農作物為蕎麥，次為燕麥、水稻、小麥、大麥、土豆等。蔬菜以圓根為古老，其次才是蘿卜、青菜、白菜等。畜牧業(yè)以豬、羊為主，同時(shí)畜養牛、馬、雞等。涼山、昭通、畢節這些地方的來(lái)族多食用蕎麥餅、米飯、玉米飯，無(wú)論豬、羊肉做成“砣砣”或大塊肉都喜歡，喜歡喝用肉湯做成的酸菜湯。

彝族是很注重禮儀的民族，彝族的社交禮儀表現在食俗文化中是很有特點(diǎn)的。彝家人用餐時(shí)講究男女有別，長(cháng)幼有序，長(cháng)輩坐上席，客人坐上席或上方，晚輩只能坐下方的座位；招待客人時(shí)，好酒好菜都先敬客人或長(cháng)輩。有的地方有婦女不能同客人一桌進(jìn)餐的飲食習俗。四川涼山的彝族，他們在社交活動(dòng)中很注重酒，如客人來(lái)到你家，應先斟上一杯酒給他喝，事后就算是來(lái)不及煮飯給他吃，客人也不會(huì )見(jiàn)怪。彝家人走訪(fǎng)親友時(shí)處處離不開(kāi)酒，走訪(fǎng)親友要帶酒，參加婚禮要送酒和牲畜，參加喪葬活動(dòng)也要送酒送羊，參加宗教活動(dòng)更離不開(kāi)酒和牲畜。

涼山彝族待客的禮儀由其經(jīng)濟狀況而定，同時(shí)要看接待的是什么樣的客人。招待一船客人是殺雞，將雞頭敬給客人，客人要看雞舌根骨卜，懂得涼山彝族食俗的人都知道，雞雖是殺給你吃的，但不能吃得太多，應剩一些，不然會(huì )鬧笑話(huà)。招待貴客一般殺豬或羊，豬或間凡待客的都烹制成坨坨肉。非常尊敬的客人來(lái)了就要打牛來(lái)招待，但殺牛招待客人的家庭不多，過(guò)去這項禮節大多在土司家中用。招待客人時(shí)，若殺的是小豬，飯后要將半邊小豬頭連同一些坨坨肉、蕎餅一齊贈送給客人帶走；若殺羊，飯后則要將羊扇骨肉贈送客人；若殺牛則要在飯后將牛后腿上的大坨重約5斤的肉送給客人帶走。由客人轉送與客人同姓的女同胞。

彝族美食----養育一個(gè)民族，陶醉整個(gè)世界。當你吃著(zhù)鮮嫩味香的坨坨肉，喝著(zhù)甘香濃郁的桿桿酒，用著(zhù)和貴州的酸菜、四川的泡菜相比，獨樹(shù)一幟，自成風(fēng)味，給單調的臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚(yú)湯畫(huà)龍點(diǎn)睛的圓根酸菜------想起了有一個(gè)好客的民族-------彝族嗎?你有想了解過(guò)彝族人生活習俗嗎?

彝族人的飲食文化，因為有特別的民族習慣，更具有山里的芬芳�；匚稛o(wú)窮的風(fēng)味小吃令人饞涎欲滴、樂(lè )而忘返。彝族是個(gè)好客的民族,是個(gè)好飲而痛恨酗酒的民族.彝族人最?lèi)?ài)用調味料有:辣椒、木姜子、花椒、鹽巴等。彝族菜的特色是鮮、嫩、脆、香、既有油香味、又不油嘴，又不膩心，味美無(wú)窮。

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