松茸

松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門(mén)、口蘑科，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，我國二級瀕危保護物種。

松茸好生于養份不多而且比較干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一帶是我國松茸的主要產(chǎn)地，產(chǎn)量四川為首、品質(zhì)西藏為佳、名氣香格里拉最大。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類(lèi)，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的多細胞微生物只有松茸，目前全世界都不可人工培植。它長(cháng)在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地。宋代《經(jīng)史證類(lèi)務(wù)急本草》有過(guò)記載。研究證明，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類(lèi)物質(zhì)等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無(wú)二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類(lèi)。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特別的濃香，口感如鮑魚(yú)，極潤滑爽口。

【生長(cháng)條件】

松茸對生長(cháng)環(huán)境的要求非�？量�，它只能生長(cháng)在沒(méi)有任何污染和人為干預的原始森林中，孢子必須和松樹(shù)的根系形成共生關(guān)系，而且共生樹(shù)種的年齡必須在50年以上，才能形成菌絲和菌塘，同時(shí)需要依賴(lài)柏樹(shù)、櫟樹(shù)等闊葉林提供營(yíng)養支持，才能形成健康的子實(shí)體。

松茸在出土前，必須得到充足的雨水，出生后必須立即得到充足的光照，另外溫度、蟲(chóng)傷、人為暴力采集對菌絲的傷害等因素對松茸的生長(cháng)也會(huì )產(chǎn)生直接的影響�？梢哉f(shuō)每一支松茸的誕生都是造物的奇跡。

【生長(cháng)過(guò)程】

松茸的生長(cháng)分為4個(gè)階段：孢子形成菌絲，菌絲形成菌根，菌根孕育出子實(shí)體，子實(shí)體散播孢子，整個(gè)過(guò)程需要5~6年時(shí)間。當一支松茸開(kāi)朵衰老時(shí)，它會(huì )散播出400億個(gè)孢子。這些孢子隨風(fēng)飄蕩，只有落在松樹(shù)根系下的那些能夠存活，并隨著(zhù)雨露沉入淺層土中，吸收根系附近的養分，長(cháng)出菌絲。菌絲會(huì )逐漸增多并形成菌根，在經(jīng)歷了5~6年的時(shí)間后，菌根處會(huì )長(cháng)出一支子實(shí)體，這就是我們常言所講的松茸，子實(shí)體會(huì )迅速長(cháng)大然后迅速衰老，開(kāi)始新的一輪循環(huán)。