咣當酒——是多代摩梭人留下的精湛工藝見(jiàn)證的產(chǎn)物

"咣當酒"摩梭語(yǔ)稱(chēng)“克日”，或“安兒寄”，濃度約為35—40度，口感具有一種獨特的清香味，在秋收時(shí)節或春耕及過(guò)春節時(shí)，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì )制作咣當酒。用來(lái)自飲和招待客人，有客人到家時(shí)，主人會(huì )用碗倒滿(mǎn)咣當酒請客人喝。

【摩梭族】

摩梭族又叫：摩梭人，居住于中國四川涼山彝族自治州鹽源縣和木里縣的瀘沽湖畔，自稱(chēng)“納”、“納日”、“納恒”等。四川摩梭人被劃為蒙古族�？側丝诩s4萬(wàn)人。摩梭人說(shuō)納西語(yǔ)，信奉藏傳佛教。摩梭人是中國唯一仍存在的母系氏族社會(huì )，實(shí)行“男不娶，女不嫁”的“走婚”制度。

【咣當酒制作方法】

（1） 當地人先將玉米、青稞、谷子等放入大鍋中混合煮熟。

（2） 再把酒曲放入鍋中讓其慢慢發(fā)酵。

（3） 發(fā)酵后再盛入甑子內蓋嚴，在鍋中繼續加溫蒸煮。

（4） 蒸時(shí)甑內放一個(gè)大碗，等碗中盛滿(mǎn)之后再倒入瓶里或壇中晾冷即可。

摩梭人的咣當酒，度數不高，入口綿和，感覺(jué)倍爽，容易讓人暢飲貪杯，飲完后就“咣當”一下栽倒在地。便有了這樣的說(shuō)法"喝了咣當酒，肯定甩跟斗"。

來(lái)到摩梭人家，便成了最尊貴的客人，他們身穿民族盛裝，熱情迎賓，真誠待客，喝完三杯才能進(jìn)屋，以示尊敬。