涼山彝族自治州建昌板鴨-全國有四大品牌板鴨之一
建昌板鴨
國家農業(yè)部對中國四大板鴨做出了官方認定：全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、福建建甌板鴨、江西南安板鴨、四川建昌板鴨。中國食品總公司的《家禽與傳統禽制品》一書(shū)中對此做出了明確記載。
建昌板鴨
主產(chǎn)在西昌、德昌等縣、市，具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點(diǎn)。據歷史記載，元、明兩代，西昌原名建昌以出產(chǎn)板鴨著(zhù)稱(chēng)，故名建昌板鴨�！段鞑h志》記載：“鴨古名鶩，雄者羽毛美麗，雌者次之，縣人挨戶(hù)飼養，用為筵宴上品，重為四五斤。其肉、肝及卵，氣味之美，為他省之冠，雖著(zhù)名之蘇鴨、閩鴨，亦所不及所謂建鴨、建肝是也。鴨肝以西寧鎮所產(chǎn)者為第一，每副重十二兩者；鴨肉若用鹽腌之成為板鴨后，則美不可言矣。”
德昌板鴨名目繁多——建昌板鴨，德昌板鴨，童耳朵板鴨等。有企業(yè)生產(chǎn)的，也有民間自己制作的。味美可口。源于百度百科/百度圖庫
建昌板鴨
主產(chǎn)在西昌、德昌等縣、市，具有體大、膘肥、油多、肉嫩、氣香、味美等特點(diǎn)。據歷史記載，元、明兩代，西昌原名建昌以出產(chǎn)板鴨著(zhù)稱(chēng)，故名建昌板鴨�！段鞑h志》記載：“鴨古名鶩，雄者羽毛美麗，雌者次之，縣人挨戶(hù)飼養，用為筵宴上品，重為四五斤。其肉、肝及卵，氣味之美，為他省之冠，雖著(zhù)名之蘇鴨、閩鴨，亦所不及所謂建鴨、建肝是也。鴨肝以西寧鎮所產(chǎn)者為第一，每副重十二兩者；鴨肉若用鹽腌之成為板鴨后，則美不可言矣。”
德昌板鴨名目繁多——建昌板鴨，德昌板鴨，童耳朵板鴨等。有企業(yè)生產(chǎn)的，也有民間自己制作的。味美可口。源于百度百科/百度圖庫
