野生菌來(lái)了，品種多到讓你的舌頭舞起來(lái)！

　　每到春夏季，總有一樣東西會(huì )讓人食指大動(dòng)。那些出沒(méi)在山林中羞羞答答的野生菌，總能俘獲一部分忠實(shí)“粉絲”。隨著(zhù)雨季的到來(lái)，吃菌時(shí)節也如期而至，由于涼山生態(tài)環(huán)境的優(yōu)越，菌類(lèi)產(chǎn)品種類(lèi)繁多。
　　
　　7月10日上午，記者在西昌市黃家巷菜市場(chǎng)、濱河路農貿市場(chǎng)走訪(fǎng)中發(fā)現，市場(chǎng)上的野生菌種類(lèi)較為齊全。特別是雷雨過(guò)后不久，西昌市內的菜市場(chǎng)上就擺滿(mǎn)了各種菌子：蕎巴菌、牛肝菌、雞土從、大腳菇菌，水青菌等，從四面八方的背簍里背來(lái)了各種品種。其中，蕎巴菌就有白蕎巴菌，紅蕎巴菌兩種，購買(mǎi)的人還真不少。
　　
　　野生菌價(jià)格升中有降
　　
　　據了解，在我市各菜市場(chǎng)及農貿市場(chǎng)上，各種野生菌的價(jià)格與上月相比升中有降。記者在馬水河菜市場(chǎng)采訪(fǎng)了一位賣(mài)野生菌的馬老伯。馬老伯說(shuō)，上月松茸數量較少，松茸菌甚至賣(mài)到了150元/斤，但近日松茸的批發(fā)價(jià)已直線(xiàn)下降至100元/斤，有些“破相”的松茸甚至80元/斤就開(kāi)始甩賣(mài)。上月100元/斤的雞樅，近日也跌至60—80元/斤不等。“蕎巴菌”也從上市時(shí)的40～50元/斤降到現在的25～30元/斤。“見(jiàn)手青”的批發(fā)價(jià)則穩居60元，除了牛肝菌、青頭菌等主流，像老人頭等雜菌價(jià)格都比較低，每公斤的批發(fā)價(jià)為10～15元。
　　
　　而在長(cháng)安菜市及部分超市內記者發(fā)現，部分品種野生菌的零售價(jià)不降反升。“見(jiàn)手青”50元～80元/公斤，比一個(gè)多星期前50～70元/公斤的價(jià)格有所上揚。在市場(chǎng)內賣(mài)菌的張先生說(shuō)，見(jiàn)手青價(jià)格上揚的原因主要是因為最近市場(chǎng)上供應的見(jiàn)手青菌數量少了。
　　
　　菌價(jià)大跌不太可能
　　
　　只要掛上“野生”二字，必定價(jià)格不菲，野生菌也如此。在南街常年賣(mài)野生菌的農婦阿月告訴記者，每年在野生菌出來(lái)的季節，她都是每天一早上北山上去找菌子，中午時(shí)分便到市場(chǎng)上來(lái)賣(mài)，每年能掙上幾千元。
　　
　　阿月說(shuō)，由于這段時(shí)間是雷雨天氣，菌子大量上市，相較剛上市時(shí)的高價(jià)，價(jià)格有所回落，買(mǎi)菌子的市民也多起來(lái)了。對于菌子大量上市后價(jià)格是否會(huì )下跌，阿月告訴記者，雖然野生菌的價(jià)格變動(dòng)比較大，產(chǎn)地不同、新鮮度不同等因素都會(huì )影響價(jià)格變化。但由于野生菌數量不多，期望菌子價(jià)格降到“幾塊錢(qián)一斤”是不太可能的。
　　
　　野生菌火了農家樂(lè )
　　
　　進(jìn)入夏季，連綿不斷的陰雨天氣，特別適合野生菌生長(cháng)。西昌盛產(chǎn)野生菌，市民們在吃膩了家畜家禽后，季節性的山珍一上市，就會(huì )成為市民餐桌上的新寵。
　　
　　“吃山珍，到爾烏“成了西昌人與外地人的口頭禪，離西昌城向東十來(lái)公里的川興鎮爾烏山上，大大小小的餐館都是賣(mài)各種菌子，野菜的。走進(jìn)這里的任何一家農家樂(lè )，游客至少可以吃到15種野生菌，而且還可以隨心所欲地進(jìn)行挑選。在野生菌大量上市之際，城里的人樂(lè )意往爾烏山上跑，各地莫名沓來(lái)爾烏品嘗野生菌的游人也絡(luò )繹不絕。爾烏山近郊的農家樂(lè )更是靠山吃山，將山上現摘的野生菌烹制成各類(lèi)美食佳肴，招攬著(zhù)八方食客，賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。
　　
　　記者來(lái)到一家名為“煮菌人家”的農家樂(lè )，正在為客人上菜的小劉告訴記者，店里從五六月開(kāi)始每天客流量都在十多桌以上，野生菌大量上市后，客流量就明顯增加。最暢銷(xiāo)的菌類(lèi)是雞土從菌價(jià)格在60元/份、蕎巴菌20元/份、見(jiàn)水青30元/份。
　　
　　在另外一家農家樂(lè )“爾烏野菌館”。老板吳斌介紹，自六月份開(kāi)始，每日客流量都在50位客人左右，今年比去年的客人更多了，原因主要是今年野生菌比去年種類(lèi)多，并且隨著(zhù)雅西高速公路的開(kāi)通，外地來(lái)游客增多了。最受客人歡迎的菌類(lèi)同樣是雞土從菌、見(jiàn)水青、牛肝菌、蕎巴菌、珊瑚菌等。吳斌說(shuō)，游客們自主上山找菌子的情況較少，原因是山路不好走，但有少數采摘后拿到店里加工。
　　
　　“一品山珍”的湯建告訴記者，今年農家樂(lè )每日客流量與去年相比明顯增加40%左右，每桌至少會(huì )點(diǎn)8、9種菌類(lèi)菜系，店內主打菌類(lèi)松茸菌（50元/份，100元/斤）、牛肝菌（20—30元/份，30元/斤）、老人頭（30元/份，17—18元/斤）。湯建說(shuō)，氣候以及溫度情況會(huì )影響菌子出產(chǎn)量，價(jià)格也會(huì )出現相應的波動(dòng)，波動(dòng)價(jià)格為10元左右。源于百度百科/百度圖庫